JIKA Anda berkunjung ke Kepulauan Riau, jangan lupa mencicipi Luti Gendang. Bisa untuk kudapan menemani minum kopi, atau dibeli dan dibawa pulang untuk oleh-oleh keluarga di rumah. Roti ini banyak dijumpai di hampir seluruh wilayah Kepulauan Riau.Luti gendang adalah kuliner khas Anambas yang terkenal lezat. Roti ini dibuat dari olahan tepung terigu sebagai adonan utama. Isinya bisa daging ikan tongkol, ayam, dan lainnya, dengan bumbu-bumbu yang membuatnya gurih.
Kalian bisa menemukannya di Batam, Tanjungpinang, dan pulau-pulau lain di Kepri.
Biasa disajikan di pagi dan sore hari. Sebagai teman minum kopi maupun teh panas. Termasuk sejumlah makanan lainnya seperti nasi dagang dan aneka kue tradisional lainnya.Sempat ramai diperbincangkan di Kepri beberapa waktu lalu. Karena banyak toko oleh-oleh di Batam yang menuliskan makanan ini dengan “oleh-oleh Khas Batam”.
Sejarah dan Arti Luti Gendang
Nama Luti Gendang ini pertama kali disebut oleh seorang juru masak peranakan China Melayu di Anambas. Pada mulanya bernama roti gendang. Tetapi kebanyakan dari etnis Tiongkok tidak bisa menyembutkan kata roti dengan sempurna. Maka dari itu jadilah sebutan luti gendang sampai sekarang.Nama gendang sendiri berasal dari bahasa Melayu. Asal kata Ghendang (aghim huruf Arab) atau rendang. Ghendang, bahasa Tarempa, artinya cara/teknik memasak dengan menggunakan minyak. Atau bisa kita artikan goreng/menggoreng.
Roti Ghendang (roti rendang) menjadi roti gendang. Kemudian karena masalah lafal, menjadi luti gendang.
HargaMasyarakat Kepri biasa ngemil roti ini saat sarapan atau untuk cemilan sore. Bisa kamu ditemukan di restoran makanan khas Melayu. Harga: Rp. 2.500 – 3.500 perbuah.
Resep Luti Gendang
Bahan Roti:
- 300 gr tepung terigu
- 1 sdt ragi siap pakai
- 75 gr margarin, lelehkan
- 1/4 liter susu cair
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Isian
- daging ayam, suwir-suwir kecil 300 gr
- cabe merah kriting, diulek halus 5 buah
- bawang merah, diulek halus 10 butir
- bawang putih, diulek halus 4 siung
- gula merah 2 sendok makan
- air perasan asam 1 sendok makan
- garam 1 sendok makan
- minyak kelapa 3 sendok makan
Cara membuat isi Luti Gendang:
- Tumis bawang dan cabai yang sudah dihaluskan. Tumis sampai mengeluarkan aroma sedap.
- Campurkan bahan lain kedalam tumisan. Seperti gula merah, garam, air perasan asam, dan daging ikan/ayam yang sudah disuwir kecil.
- Aduk rata dan masak hingga matang dan kering.
- Angkat dan sisihkan.
- Tuangkan tepung terigu, telur, susu cair, gula pasir dan ragi instan ke dalam wadah adonan.
- Aduk rata kesemuanya dengan mixer.
- Tuang margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga mengental dan kaku.
- Tuang adonan yang sudah selesai dibuat ke dalam mangkuk. Tutup bagian atas dengan plastik lengket (cling wrap).
- Diamkan kira-kira 40 menit sampai mengembang.
- Uleni adonan yang sudah mengembang sampai menjadi agak lembek.
- Bagi 2 adonan dan masing-masingnya dibentuk bulat kembali.
- Diamkan sampai mengembang sekiar 15 menit.
- Pipihkan adonan yang sudah mengembang dengan ukuran sesuai selera.
- Masukkan bahan isian kedalamnya. Lalu rapatkan sehingga bagian isi tidak terlihat.
- Lakukan berulang sampai adonan dan bahan isian habis.
- Sebelum digoreng, taburi roti dengan tepung dan biarkan selama 15 menit.
- Terakhir, goreng roti hingga matang dan warnanya menjadi kecoklatan.
- Angkat dan sajikan.
Mudah bukan cara membuat dan mencari bahan-bahannya?
Editor : Buliran News