Dendeng bisa jadi lauk enak buat dikonsumsi dimanapun dan kapanpun juga. Selain tahan disimpan lama rasanya gurih. Apalagi jika diberi topping irisan cabe hijau yang renyah asam pedas.Olahan daging sapi yang dipanggang, dikeringkan atau digoreng disebut sebagai dendeng. Kuliner Minang mengenal beragam dendeng yang sedap. Dendeng batokok, dendeng balado, hingga dendeng lambok.
Dendeng lambok merupakan istilah untuk dendeng lembap atau setengah kering. Meskipun tidak renyah, dendeng ini rasanya renyah gurih enak. Apalagi diberi topping rajangan cabe hijau dan bawang merah yang renyah pedas.
Jika ingin membuat dendeng lambok untuk sahur, pisahkan daging dan toppingnya. Simpan topping dalam lemari es selama beberapa saat agar bumbunya meresap dan cabe serta bawang sedikit layu.Bahan :
500 g daging has luar sapi2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
Bumbu:5 butir bawang merah
3 siung bawang putih1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran10 g gula merah
2 sdt garamTopping:
3 buah cabe hijau besar, iris kasar5 buah cabe rawit merah, iris kasar
3 buah tomat hijau, iris tipis3 butir bawang merah, iris tipis
1/2 sdt gula pasir1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak kelapa panas
Cara Membuat :
- Iris membujur serat daging has sapi setebal 1/2 cm.
- Bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
- Taruh irisan daging, Bumbu, daun salam, lengkuas dan serai dalam panci. Tuangi air secukupnya.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, daging empuk dan kuahnya habis. Angkat dan tiriskan daging sapi.
- Panaskan sedikit minyak, masak daging hingga sedikit kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
- Topping: Aduk semua bahan hingga rata.
- Diamkan selama beberapa saat hingga bumbu meresap.
- Susun dendeng di piring saji.
- Taruh topping di atasnya dan sajikan.
Editor : Buliran News