HIDANGAN khas Sumatera Barat ini menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba jika mengunjungi Kota Padang, Sumatra Barat. Namun Anda tak perlu khawatir, jika Anda ingin mencicipinya, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep soto Padang berikut ini.Soto Padang merupakan salah satu jenis soto yang terbuat dari kuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun dan juga perkedel kentang.
Soto Padang ini biasanya dihidangkan saat masih panas. Selain di Kota Padang, Sumatra Barat, hidangan Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di seluruh Indonesia bahkan penjuru dunia.
Berikut ini adalah resep soto Padang yang dapat Anda buat sendiri di rumah.Resep Soto Padang
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi yang sudah dipotong dadu
- 200 gr paru
- 2 batang daun bawang iris
- 1 ikat seledri iris
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bubuk kaldu sapi
- 2 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt garam
Bumbu Rempah:
- 1 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk tanpa tulang daun
- 3 butir bunga lawang sangrai
- 4 butir kapulaga sangrai
- 8 butir cengkeh sangrai
- 2 cm kayu manis sangrai
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk atau biji pala parut yang sudah disangrai
- 1/4 sdt jinten bubuk
Bahan Pelengkap:
- Soun
- Tomat
- Perkedel kentang
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Sambal rawit merah rebus
- Jeruk nipis
Langkah-langkah
- Cuci bersih daging yang akan diolah lalu rebus daging sapi dengan sedikit air sampai mendidih dan keluar busa kotorannya. Setelah itu tiriskan daging dan buang kotoran yang mengapung.
- Rebus 2 liter air baru untuk rebusan daging yang sudah direbus dan dibuang kotorannya sebelumnya, lalu masukkan daging, daun bawang, dan seledri yang sudah dipotong-potong. Masak hingga daging empuk.
- Setelah itu haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga lumat dan tercampur rata. Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum dengan minyak goreng.
- Kemudian tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Masukkan bubuk kaldu sapi dan garam secukupnya lalu masak kuah hingga mendidih kemudian cicipi.
- Potong paru hingga kecil-kecil berbentuk dadu atau iris tipis. Kemudian goreng paru dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan dan sisihkan.
- Siram kuah dan daging yang sudah jadi ke dalam mangkuk berisi soun, tomat iris, paru goreng, dan perkedel kentang. Untuk menambah cita rasa, taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk.
Resep soto padang yang nikmat kini dapat Anda sajikan di meja makan rumah Anda dengan mudah, tanpa perlu repot ke restoran padang. Selamat mencoba! (DA)
Editor : Buliran News