4 lbr daun jeruk purutBumbu:
120 gr bawang merah, cincang kasar20 gr bawang putih, cincang kasar
125 gr cabai merah besar, buang biji, cincang kasar10 gr jahe, cincang kasar
30 gr lengkuas, cincang kasar20 gr kemiri, haluskan
Cara Memasak:1. Haluskan semua bumbu. Tambahkan daun jeruk purut, serai, dan asam
2. Tambahkan santan kental. Tumis hingga minyak kelapa keluar dan warna berubah kecoklatan3. Masukkan daging sapi, aduk rata
4. Nyalakan oven 120 derajat. Masukkan semua bahan ke panci tanpa tutup, masukkan ke dalam oven.5. Masak pelan selama 1,5-2 jam sampai daging empuk.6. Pindahkan semua ke wajan. Masak perlahan di atas api sedang sambil diaduk sampai daging berubah warna menjadi coklat tua dan empuk.Tips Memasak Rendang
- Pilihlah daging yang pas, yaitu daging yang tidak terlalu memiliki otot agar tekstur daging lembut saat dimasak.
- Sengkel atau bagian betis sapi adalah bagian daging terbaik untuk rendang, karena memiliki kandungan kolagen yang membuat daging bagian ini lebih empuk.
- Jika memilih jenis daging lulur dalam, tidak perlu terlalu lama saat memasaknya, karena tekstur daging lulur dalam lebih empuk dari pada sengkel. Editor : Buliran News
