LALAMPA adalah kudapan khas Manado yang bentuknya menyerupai lemper dengan isian ikan yang sudah dibumbui. Aromanya yang khas menguar saat dibakar di atas bara api.Bahan:
750 gram beras ketan direndam 2 jam375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 3/4 sendok teh garam
28 lembar daun pisang untuk membungkus3 lembar daun pandan
Bahan isi:350 gram cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah3 siung bawang putih
1 cm jahe3 butir kemiri sangrai
Cara membuat Lalampa Khas Manado:1. Isi, lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng di atas api panas sampai matang. Angkat. Buang durinya dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.
