Bahan Pelengkap:
- Soun
- Tomat
- Perkedel kentang
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Sambal rawit merah rebus
- Jeruk nipis
Langkah-langkah- Cuci bersih daging yang akan diolah lalu rebus daging sapi dengan sedikit air sampai mendidih dan keluar busa kotorannya. Setelah itu tiriskan daging dan buang kotoran yang mengapung.
- Rebus 2 liter air baru untuk rebusan daging yang sudah direbus dan dibuang kotorannya sebelumnya, lalu masukkan daging, daun bawang, dan seledri yang sudah dipotong-potong. Masak hingga daging empuk.
- Setelah itu haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga lumat dan tercampur rata. Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum dengan minyak goreng.
- Kemudian tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Masukkan bubuk kaldu sapi dan garam secukupnya lalu masak kuah hingga mendidih kemudian cicipi.
- Potong paru hingga kecil-kecil berbentuk dadu atau iris tipis. Kemudian goreng paru dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan dan sisihkan.
- Siram kuah dan daging yang sudah jadi ke dalam mangkuk berisi soun, tomat iris, paru goreng, dan perkedel kentang. Untuk menambah cita rasa, taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk.
